酸、甜、苦、辣，大家最喜歡哪一種口味？哪一種口味最健康呢？
今天跟大家說的一個(gè)研究結(jié)果可以解答這個(gè)問題，它是世界上三大最優(yōu)秀的學(xué)府牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的：
三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬(wàn)名年齡在30~79歲的中國(guó)人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
天吶，不是說要忌口嗎？為何重口的辣味又能幫助長(zhǎng)壽了？我們要怎么吃辣才能避免便秘、腹痛等負(fù)面效果，收取正面效應(yīng)呢？看完這篇文章您會(huì)有答案。
50萬(wàn)人研究結(jié)果：
兩天一次辣味，死亡率降低14%
癌癥、心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低
在這一次世界三院校聯(lián)合進(jìn)行的研究中，數(shù)據(jù)總體顯示出的趨勢(shì)是：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
這篇文章里所說的辣味，并不等同于辣椒。我們?nèi)祟惓岳钡臍v史確實(shí)很長(zhǎng)：據(jù)記載，辣椒是古代印第安人重要的補(bǔ)充食物，大約公元前2000年，因?yàn)橄矚g吃辣椒，秘魯當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩碎_始種植辣椒，辣椒迅速風(fēng)靡了全世界。
如今國(guó)人雖然嗜辣，但是辣椒在中國(guó)的歷史還不到400年，我們對(duì)辣味的好處了解得還不多，所以今天給大家好好講一下。
辣味的好處：9大好處
在這次研究中，雖然沒有直接得出具體是靠辣味中哪種香料能帶來(lái)這么驚人的健康好處，但是據(jù)以往的研究，辣味的食物（蔥、辣椒、姜、蒜）中含有一種類似辣素的化學(xué)物質(zhì)，確實(shí)具有抗肥胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌特性。
1.促進(jìn)食欲
辣椒中有辣椒素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可有效改善食欲不振，還能排除消化道中積存的氣體，并且起到治療口臭的作用。
2.促進(jìn)血液循環(huán)
很多人都不知道，辛味食物同樣具有很好的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為：適量的嗜辣可幫助人體起到“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為食用辣椒等辛辣食物，可幫助促進(jìn)血液循環(huán)，從而改善怕冷、凍傷、血管性頭疼等不適的癥狀。
3.減少心臟病和中風(fēng)
辣味的東西還有助于減少動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)纖溶活性，防止導(dǎo)致血栓形成的某些因素，所有這些都有助于減少心臟病或中風(fēng)的機(jī)會(huì)。
4.對(duì)抗感冒
辣味食材中辣椒的活性物質(zhì)辣椒素具有稀釋鼻黏液的功效，進(jìn)而有助打通感冒導(dǎo)致的鼻塞，使呼吸更順暢，有益感冒痊愈。
5.保護(hù)心臟
心臟病患者在平時(shí)生活中可以適量地吃些辣椒、蔥姜蒜等辛味食物，它可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展，起到保護(hù)心臟，讓心臟變得更年輕的作用。
6.保護(hù)皮膚
辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成，起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)粘膜完整性的作用。
另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是蘋果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性能讓皮膚保持更好的彈性。
7.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
8.健胃、助消化
適量吃辣味的東西，對(duì)口腔及胃腸有良性的刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲。
我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于辣椒能刺激人體“前列腺素E2”的釋放，有利于促進(jìn)胃鉆膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能。
9.去寒氣，緩解關(guān)節(jié)疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、蔥中的揮發(fā)油，可以通過刺激某些神經(jīng)細(xì)胞，阻止傳遞疼痛信號(hào)的神經(jīng)遞質(zhì)，以阻止疼痛，從而緩解痛感。
4個(gè)辣招，吃辣不怕副作用
當(dāng)然了，我們所說的“吃辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒、姜、蔥、蒜等在內(nèi)的食物，這在中醫(yī)講的“辛”。
在此為您提供一些養(yǎng)生“辣招”，大家可以日常多吃，增壽、遠(yuǎn)離疾病。
大蒜：每天2~3瓣，廣譜殺菌遠(yuǎn)離癌癥
俗語(yǔ)說，“大蒜治百病”，大蒜是公認(rèn)的保健食品，很多家庭做菜都會(huì)拍幾瓣蒜放在菜中，既調(diào)味又殺菌。醫(yī)學(xué)界對(duì)大蒜的研究較為徹底，認(rèn)為每天以 2 ～ 3 瓣為宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有強(qiáng)大而廣泛的殺菌消毒、抗癌、降低血壓、降低膽固醇等作用，是深受大眾認(rèn)可的一種辛辣健康食物。
由于大蒜中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對(duì)預(yù)防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作為調(diào)料來(lái)佐餐是比較合適的。
做菜習(xí)慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油溫不要過高，拍碎放入鍋中一下即可，這樣減少對(duì)殺菌成分的破壞。
俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。姜集保健品、驅(qū)寒品、調(diào)味品多種功能于一體，有很好的食療作用。
姜的種類豐富，常見的是子姜和老姜：
◆ 子姜適合炒菜吃的
仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年時(shí)期，六七月份是子姜上市的季節(jié)，子姜食物纖維少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驅(qū)寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用來(lái)做泡菜或炒菜食用。
◆ 老姜就用來(lái)煮水吃的
成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉堅(jiān)，味道更辛辣。老姜易儲(chǔ)藏，有效成分更豐富而穩(wěn)定，保健作用也更強(qiáng)。
煮紅糖姜水一般用的就是老姜，女性在經(jīng)期喝紅糖姜水暖宮活血，補(bǔ)氣補(bǔ)血，促進(jìn)血液流通。
蔥：當(dāng)配料、每天可吃
很多人不吃蔥，覺得不好吃，其實(shí)蔥真的是個(gè)好東西，作為配料吃，可以調(diào)理、避病于無(wú)形，民間食療材料，性溫味辛可養(yǎng)肺、助消化，蔥的揮發(fā)油可殺菌、健脾胃。
蔥里面的辛味就包括很多，不光是咱東北喜歡的大蔥，像洋蔥、小蔥、都屬于辛味的東西，都應(yīng)該進(jìn)入我們每天的餐桌。
洋蔥雖然是個(gè)舶來(lái)品，但是它是集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的“菜中皇后”。作為配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者較多，里面的有效成分有助于降血壓、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
辣椒：也有維生素
辣椒中含有大量維生素 C，所含維生素 C 居蔬菜首位，紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)元素含量更高于青椒。
廣西醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹萱醫(yī)師說，吃辣助消化、增食欲，他本人雖然并不能承受太辣的食物，但當(dāng)吃飯不香沒有食欲時(shí)會(huì)產(chǎn)生吃辣的念頭，可見辣可以增加食味。
然而，陳紹萱醫(yī)師也說，吃辣要適當(dāng)，過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般，喝水也難救火，容易對(duì)人體產(chǎn)生傷害。
吃辣的注意事項(xiàng)
① 要根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)吃辣
手腳容易發(fā)涼、貧血的人可適當(dāng)多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥時(shí)節(jié)，也要少吃。
② 酸辣的比麻辣的好
最好吃鮮辣椒，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)更豐富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。
③ 搭配食辣才健康
吃辣時(shí)要選擇辣椒的“好伙伴”，以減少辣椒的負(fù)面影響，比如：
吃辣時(shí)可以佐以甜和酸的食物，甜能遮蓋辣味，酸能中和辣椒素；
再比如用滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥敗火；
餐后宜多吃含鞣酸、纖維素等物質(zhì)的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，滋陰潤(rùn)燥。
一方水土養(yǎng)一方人，辛味的東西確實(shí)很好，但有的人就是吃不了，比如，幾個(gè)好友一同享用麻辣火鍋，有的人什么事也沒有，有的人則胃痛難耐，這就要自己把控了。
適當(dāng)食點(diǎn)辣，讓腸胃都醒來(lái)，血液都循環(huán)，人整個(gè)都進(jìn)入良好的循環(huán)之中。
