過了元旦，就快到春節(jié)了，比以往到的更快一些。
大街上的年味已經(jīng)很重了，長輩們也開始了今天買年貨，明天做老酒，后天做年糕的日子。到除夕那一天，家里裝的滿滿的，都是長輩們的愛意。
作為資深吃貨，人生的奮斗目標就是吃好吃的，一年中最為重要的年夜飯一定不能馬虎。今天開始，森小歌就要著手準備年夜飯了。第一輯，就先教大家兩個簡單的菜吧！
以蓮藕和肉餡為主料，渾圓的造型，寓意團團圓圓，越吃越美（因為吃藕不會丑）。
而且用上
森歌集成灶，一次就搞定兩道，快點做完，早點上桌，別讓家人們等你開飯等太久哦！
食 材
豬肉餡300g，一節(jié)蓮藕，香菇8個，蔥姜蒜適量，胡蘿卜一根，耗油兩勺，淀粉一勺，水淀粉一碗，胡椒粉適量，鹽適量。
Tips：選擇瘦一點的肉剁成肉餡，肉餡可以自己剁，也可以買剁好的。
做 法
1. 把蓮藕洗凈削皮，切成碎丁放在清水里備用。
Tips：藕不要切的太碎，容易沒有口感。
2. 小蔥取蔥白部分切碎，姜和蒜切沫備用。
3. 肉餡放入盆中，加入蔥姜蒜沫，然后撈出清水中的蓮藕碎，擠干水分加入到肉餡中。
Tips：蓮藕不泡水容易氧化發(fā)黑，從清水里取出的時候，盡量擠干水分就可以了。
4. 依次加入鹽、胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉，然后朝一個方向進行攪打上勁。
Tips：肉餡朝一個方向攪打可以鎖住水分，變得筋道。如果一下順時針，一下逆時針攪打的話水分容易流失，口感變差。
5. 攪打好肉先后，取一般用來做蓮藕丸子，手沾一下水，取適量肉餡，搓圓即可，吃多少個就搓多少個。
Tips：手上沾水，可以防止肉餡粘在手上。丸子底下可以切一片胡蘿卜當?shù)鬃?，既能當做裝飾，又能食用。
6. 剩下的一半肉餡就用來做香菇釀肉了。先把香菇洗凈去蒂備用。把適量的肉餡塞入香菇中，然后放在盤子里就可以了。
Tips：香菇的蒂也可以切碎拌在肉餡里哦！自己吃的話，肉餡可以塞多一點，看起來比較飽滿，吃起來口感更好。
7. 把蓮藕丸子和香菇釀肉一起放進森歌集成灶的蒸箱中，20分鐘就可以了。
8. 調(diào)汁。小火起鍋，倒入少許油，加入蒜沫爆香，再加入適量耗油、適量鹽攪拌均勻。
9. 隨后倒入一碗調(diào)好的水淀粉，攪拌沸騰后即可出鍋。
Tips：水淀粉不要太濃稠，濃稠的話醬汁會成一坨一坨的，沒有美感。
10. 把醬汁澆在蒸好的丸子和香菇釀肉上，再撒上一些蔥花就可以上桌了。
Tips：醬汁一定要趁熱，不然容易凝結哦！剩下的胡蘿卜還可以給菜品切點小花做裝飾，提高菜品顏值。
這兩道菜的外形都是圓圓的，在過年的時候吃有美好的寓意。
熱乎的肉丸裹著香香的醬汁，看著就讓人非常有食欲。
每咬一口，都伴隨著豬肉餡的鮮香和蓮藕的脆，里頭還有汁水滲出來呢！
香菇釀肉就更有風味了，底下的香菇軟糯又帶有一些嚼勁，吃起來很有滋味。
快跟著森小歌一起學做年夜菜吧！
【文章內(nèi)所有圖片來源：森歌，侵刪】
編輯：集成灶在線--小林
