清明美食，與潮邦共憶鄉(xiāng)愁！

清明節(jié)，又稱踏青節(jié)、祭祖節(jié)等，節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點，也是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。在清明節(jié)這一天，人們會返鄉(xiāng)祭祖、春游踏青，還有回家品嘗清明美食，全國各地清明美食花樣眾多，哪樣可以戳中你的胃呢？

青團是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點心，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。據(jù)考證青團之稱大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，一直流傳至今。青團口味眾多，最為傳統(tǒng)的為豆沙餡、咸黃餡、蓮蓉餡、鳳梨餡、香芋餡等，還有部分地區(qū)喜愛咸口味的菜餡，皮里加入薺菜、竹筍等時令蔬菜與咸肉也是別有一番風味。

棗糕又叫“子推餅”。在北方一些地區(qū)，用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。在清明節(jié)里，北方人終于不再做餃子了。清代嚴可均編輯的《全后漢文》中記載：“齊人呼寒食為冷節(jié)，以曲為蒸餅樣，團棗附之，名曰棗糕。”紅棗味甘性溫、健脾養(yǎng)胃、加入雞蛋、蜂蜜等秘制而成。具有減肥、養(yǎng)顏等特殊功效，是難得的養(yǎng)生佳品。

廣東、廣西二省（區(qū)）古代同屬嶺南地區(qū)，許多習俗相同，對于兩省來說，烤乳豬是清明節(jié)掃墓祭祖必不可少的祭品。清明掃墓用烤乳豬祭祀先人，在廣西、廣東講究的是“紅皮赤壯”彩頭，寓意祖先保佑子孫身體強壯安?。豢救樨i又是一道美味佳肴，古稱“八珍”，色香味俱全，相傳先人享用的是味覺，芬芳四溢做祭品自然再好不過了，“拜山”之人置身荒郊野外，烤乳豬攜帶食用方便，所以是上上之選。

掃墓回來之后要吃粉蒸肉，是老桂林人的習俗。粉蒸肉也是多方地區(qū)享有較高聲譽的一款特色名菜，始于清末，傳統(tǒng)佳節(jié)都會來上一碗才算圓滿。粉蒸肉的脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體消化，便于吸收，是進補佳品。

清明美食可口美味，可最為重要的還是返鄉(xiāng)祭祖、回家探親。青團、棗糕、粉蒸肉、烤乳豬固然好吃，可是制作起來卻尤為復雜，如果擁有一臺潮邦集成灶T1zk(s)，那便可以簡單不少，蒸箱放入青團、棗糕、粉蒸肉，烤箱放入烤乳豬，蒸烤上下分層，操作簡單省時，用更多的時間陪伴家人。