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誕生4年,蒸烤一體集成灶技術(shù)發(fā)展到什么水平了?

2021-08-03 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):1193 手機(jī)訪問:集成灶在線

2017年,行業(yè)首款蒸烤一體集成灶誕生于奧田。誕生初期,誰也沒想到它會成為四年之后的今天,集成灶行業(yè)最具增長力的細(xì)分品類。高度集成、更加智能、更高溢價(jià),這些公認(rèn)的優(yōu)勢,不僅成為市場選擇的緣由,也成為各大集成灶品牌向蒸烤一體戰(zhàn)略偏移的起因。

但,“有贊美就有詆毀”,一路走來蒸烤一體集成灶技術(shù)水平也同樣面對諸多質(zhì)疑。

本文,《廚電新觀察》拋卻外觀設(shè)計(jì)的主觀因素,就蒸烤一體集成灶技術(shù)水平,從煙機(jī)系統(tǒng)、灶具系統(tǒng)、蒸烤系統(tǒng)三大維度全面客觀剖析。

誕生4年,蒸烤一體集成灶技術(shù)發(fā)展到什么水平了?_1

(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

01

煙機(jī)系統(tǒng):不僅僅是超高凈煙率

歷經(jīng)近20年的市場教育,而今提及集成灶,其側(cè)吸下排技術(shù)帶來的99%以上超高凈煙率已經(jīng)深入人心。但其煙機(jī)系統(tǒng)技術(shù)上的可提升空間依然不小,比如長久使用之后的內(nèi)部油污堆積、高層住宅油煙倒灌等。

在此方面,集成灶企業(yè)可謂挖空心思、精益求精,并提出了更佳的解決方案:淘汰增加清潔成本的油網(wǎng),采用一體無縫側(cè)板設(shè)計(jì),更方便打理;搭載智能變頻巡航系統(tǒng),轉(zhuǎn)速最高大1600r/min,風(fēng)壓高達(dá)600Pa,有效解決高層住戶因排煙阻力大而帶來的油煙倒灌問題。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

此外,集成灶企業(yè)不僅將煙機(jī)系統(tǒng)的風(fēng)量提升至17m3/min以上,個(gè)別技術(shù)更加先進(jìn)的企業(yè)甚至做到了20m3/min。

在人性化方面,如今的集成灶企業(yè)也可謂“螺螄殼里做道場”。將煙機(jī)機(jī)頭部分設(shè)計(jì)成置物臺,有效緩解廚房收納問題的同時(shí),亦增加了加熱功能,這一小小的創(chuàng)新,讓冬日菜品保溫問題得到有效解決。

但與此同時(shí),置物臺整個(gè)加熱的技術(shù),也帶來了放置在置物臺的調(diào)料同時(shí)加熱的尷尬問題。對此,蒸烤一體集成灶創(chuàng)造者奧田帶來了更加人性化的創(chuàng)新技術(shù)——每個(gè)加熱盤可獨(dú)立控制溫度。

02

灶具系統(tǒng):5.0KW真正爆炒大火力

過去,在傳統(tǒng)廚電與集成灶的廝殺博弈過程中,集成灶火力一直被視為其中最大的bug之一。

而今,在各大集成灶企業(yè)的共同努力下,我們看到集成灶的灶具模塊,熱負(fù)荷已經(jīng)從4.2KW,升級至4.5KW、4.8KW,甚至5.0KW,熱效率從50%升級到60%,和傳統(tǒng)獨(dú)立的灶具相比,已經(jīng)可以與之相媲美。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

另外,集成灶側(cè)吸式的設(shè)計(jì),注定了臺面與側(cè)板必然存在拼接,為用戶帶來清潔死角的問題。在此方面,力求將產(chǎn)品細(xì)節(jié)做到極致的集成灶企業(yè),也提出了更優(yōu)的微創(chuàng)新方案。比如奧田ZKM5,配備了53mm高的延伸翼檔設(shè)計(jì),烹飪完之后僅需毛巾擦拭打理即可。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

近年來,集成灶臺面因?yàn)楦邷乇训膯栴}也令大眾提心吊膽。對此,將集成灶臺面面板全面升級,安全系數(shù)更高的黑晶防爆玻璃幾乎成為優(yōu)勢產(chǎn)品的標(biāo)配。奧田在此基礎(chǔ)之上更進(jìn)一步,為了讓用戶更加安心,還特別設(shè)計(jì)了感溫防燙功能——感應(yīng)標(biāo)識隨溫度變化而變化,溫度越高感應(yīng)標(biāo)識越紅,以此提示用戶以免燙傷。

03

蒸烤系統(tǒng):精蒸擅烤多面全能手

作為蒸箱、烤箱、蒸烤一體機(jī)的替代性產(chǎn)品,蒸烤一體集成灶逃不掉被拿來與之對比的命運(yùn)。尤其是蒸烤一體集成灶品類剛誕生初期,相對粗放的蒸烤技術(shù),沒少被其攻擊。

首先,針對“蒸不熟,烤不透”莫須有的污名,集成灶企業(yè)在蒸烤技術(shù)方面持續(xù)升級。如今除了一體拉伸蒸烤內(nèi)膽和隱藏式螺絲蒸發(fā)盤之外,形成了上發(fā)熱管+下發(fā)熱管+側(cè)面發(fā)熱管+背部風(fēng)扇組合的3D立體加熱系統(tǒng),以及直噴式蒸汽加熱或蒸騰式蒸汽加熱系統(tǒng),加熱速度與效果更佳。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

其次,在水箱模式方面,容易燙傷且中斷食物加熱的內(nèi)置式水箱被淘汰,取而代之的是擁有2L以上的外置水箱。目前市面上更是出現(xiàn)了如奧田ZKM5的“蒸烤雙模加水技術(shù)”,即內(nèi)外兩種加水模式結(jié)合,從而實(shí)現(xiàn)無限蓄水的效果。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

在蒸烤腔體的容量和安全方面:甚至達(dá)到70L超大容量的蒸烤箱和更加安全的蒸汽后排技術(shù)已經(jīng)無需多言。值得一提的是,奧田在此方面更是提升到了一個(gè)全新高度——擁有蒸烤雙模自潔系統(tǒng)專利技術(shù),高溫蒸汽智能自潔系統(tǒng)+高溫電熱液化油垢系統(tǒng),確保機(jī)芯擁有更持久動力。

此外,除了單純的蒸和烤之外,蒸烤一體將蒸和烤結(jié)合,衍生出包含普通蒸、高溫蒸、發(fā)酵、解凍、焙烤、蒸汽烤、消毒等功能在內(nèi)的多種烹飪模式,滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多元化的烹飪需求。

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(圖片來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

可以說,如今的蒸烤一體集成灶蒸烤效果毫不遜色于專業(yè)級蒸烤箱。

結(jié)語:歷經(jīng)四年的持續(xù)迭代和升級,蒸烤一體集成灶不負(fù)眾望,逐步被市場認(rèn)可和接受,并被更多地看見。一路走來,感謝先行者奧田的奠基,亦感謝廣大集成灶企業(yè)在蒸烤一體技術(shù)創(chuàng)新方面的付出與推動。未來,期待集成灶行業(yè)涌現(xiàn)更多的發(fā)明與創(chuàng)新,來改變中國廚電,改變中國廚房!

(文章來源:廚電新觀察-公眾號,侵刪)

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